青菜變黃，問題出在葉綠素上。這是青菜綠色的“神秘火器”。葉綠素一丟，青菜就沒了精神，顏料當(dāng)然發(fā)黃。我們得先搞明晰，葉綠素為啥跑了？研討發(fā)現(xiàn)，剁菜、加鹽、蒸制這三個(gè)法子最容易讓葉綠素“溜走”。弄通曉原因，科罰主義就淺易了。

先說剁菜。青菜一剁，汁水流得滿砧板王人是，葉綠素也隨著跑。咋辦？先把青菜用滾水燙一下。燙個(gè)幾十秒，青菜表皮一縮，葉綠素就被鎖住。燙完別急著剁，改用刀切。切比剁省力，還能少傷青菜，汁水流得少，葉綠素當(dāng)然留得多。

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再說加鹽。鹽一撒，青菜水分被擠出來，葉綠素也隨著“搬家”。這時(shí)間，聰慧東談主會(huì)先加一勺食用油。油把青菜包得嚴(yán)嚴(yán)密實(shí)，鹽念念煩躁也沒門。水分保住了，葉綠素也能寬解待著。記取，油得先加，開云體育app鹽后放，限定別搞錯(cuò)。

蒸的時(shí)間，葉綠素最怕高溫。時(shí)分一長(zhǎng)，綠色就變黃。咋科罰？在餡里加小數(shù)點(diǎn)食用堿。堿能讓葉綠素更富厚，蒸完也曾綠油油的。別加太多，一小撮就夠，多了包子滋味會(huì)怪怪的。

面團(tuán)也得正經(jīng)。面粉里加一勺豬油，揉出來的面團(tuán)光滑又亮。發(fā)酵兩小時(shí)，面團(tuán)軟得像棉花。分紅小塊，搟成中間厚四周薄的皮，時(shí)時(shí)彩app包上餡，合手出褶子，一個(gè)個(gè)包子就成型了。包好后，別急著蒸，再醒發(fā)20分鐘，包子會(huì)更蓬松。

蒸鍋也很重要。涼水上鍋，水開后蒸15分鐘。蒸之前，篦子上刷點(diǎn)油，防粘。出鍋后，包子皮白得發(fā)亮，蒜薹綠得勾東談主胃口。咬一口，肉香混著蒜薹的幽香，滿嘴王人是幸福。

為啥店里的青菜包子老是綠得漂亮？他們用的等于這些小妙技。焯水、加油、放堿，一個(gè)王人不行少。我們?cè)诩乙材茏髂畹剑Y本還低。500克蒜薹不外幾塊錢，250克豬肉也不貴，一頓包子全家吃得歡。

這些要領(lǐng)不單對(duì)蒜薹管用。菠菜、韭菜、油麥菜，哪種青菜餡王人行。重要是鎖住葉綠素，讓青菜綠得經(jīng)久。學(xué)會(huì)了，你也能當(dāng)“包子巨匠”，鄰居王人得來請(qǐng)問。

包子不僅僅吃的，更是家的滋味。小時(shí)間，逢年過節(jié)，家里總會(huì)包一堆青菜包子。蒸鍋一開，香氣飄滿屋。當(dāng)今生計(jì)好了，包子也曾那份柔順的回憶。我方入手作念，干凈又實(shí)惠，還能按口味調(diào)餡，多好。

你家包子愛變黃嗎？試試這些主義，督察青菜綠得像剛摘的。吃著翠綠的包子，心里是不是也好意思滋滋？快去廚房試試，作念了別忘了跟天下共享效能！

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